Sugestões para sua ceia de Natal

   As ceias de Natal e Ano Novo são datas marcadas pela escolha de alimentos que nem sempre combinam com as altas temperaturas típicas desta época do ano, e também pelo consumo excessivo de bebidas alcoólicas.  Porém é possível criar ceias com menor quantidade de gorduras e açúcares e enriquecê-las com hortaliças, frutas, cereais integrais e condimentos naturais, que irão proporcionar pratos com grande variedade de cores e sabores contribuindo para sua alimentação de forma mais saudável.

  Se os excessos alimentares persistirem, com alta ingestão de frituras, alimentos gordurosos, cereais refinados, açúcares, refrigerantes e bebidas alcoólicas, além do ganho de peso, pode haver um aumento dos níveis sanguíneos de glicose, colesterol e triglicérides, levando à predisposição de doenças como diabetes, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, entre outras. Aqueles que sofrem de algum tipo de restrição alimentar, não precisam se privar das delícias servidas nas festas, basta apenas adaptar as receitas substituindo o ingrediente que causa a alergia ou intolerância. Portadores de doença celíaca, por exemplo, podem consumir bolos e tortas com farinha de quinua, farinha de banana e farinha sem glúten.

Sugestões para uma ceia de natal que contribua para uma alimentação saudável:

Aperitivos

- As torradas sem glúten e pastas de soja, ricota, grão de bico, iogurte são opções leves e práticas para abrir o apetite.

- Mix de oleaginosas, ricas em gorduras insaturadas, como amendoim (sem casca), amêndoas, avelãs, nozes, castanha de caju, castanha do Brasil e pistache, com frutas secas, como uva-passa e damascos, tâmaras e ameixas.

- As preparações compostas por cereais integrais fornecem fibras que geram saciedade, além de ser ricas em vitaminas e minerais. As opções são salada de amaranto com folhas e tabule de quinua. Para dar um toque especial, experimente usar o curry para temperar o tabule de quinua. O curry é fonte de curcumina, de ação antioxidante e anti-inflamatória. 

- As saladas, de preferência cruas, também são ricas em fibras e geram saciedade, contribuindo para evitar o consumo de alimentos mais calóricos. A sugestão é salada com alface, rúcula, agrião, pepino e tomate, temperada com azeite de oliva extra-virgem orgânico e ervas aromáticas como manjericão, orégano, alecrim, sálvia, entre outras. 

- Outra opção interessante é a salada de Lentilha com Hortelã:

Ingredientes

Molho

- 7 colheres (sopa) azeite extra-virgem

- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã

- Sal marinho e pimenta-do-reino

- 4 colheres (sopa) de hortelã picada

Salada

- 500g de lentilha

- 1 cebola grande

- 1 dente de alho

- 1 maço de cheiro verde

- Sal marinho e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Molho

Misture todos os ingredientes menos à hortelã.

Salada

Em uma panela junte a lentilha, alho, cebola, cheiro verde. Tempere-os com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino. cozinhe em água suficiente até as lentilhas ficarem macias. Retire do fogo e escorra. Coloque a lentilha em uma saladeira, tempere com o molho e deixe na geladeira. Momentos antes de servir adicione à hortelã.

Prato Principal

- Peixes são sempre bem-vindos em qualquer ocasião pois são leves, saudáveis e nutritivos e combinam bem com nosso país tropical. O salmão por exemplo, é rico em Ômega 3 que auxilia na redução dos níveis de triglicérides e podem prevenir doenças cardiovasculares aumentando a viscosidade do sangue que fica com menos capacidade de coagular. Também é ótima fonte de niacina, fósforo, potássio e cálcio.

Salmão ao Pesto

Ingredientes

- 1 filé médio de salmão

- suco de 1/2 limão

- 1 pitada de sal marinho

Molho

- 2 colheres (sopa) de água filtrada

- 1 colher (sopa) azeite extra-virgem

- 1 dente de alho amassado

- 10 folhas de manjericão fresco

- 1 colher (sopa) de pinoli

- 1 colher (chá) parmesão

Modo de Preparo

Tempere o salmão com o suco de limão e o sal, deixe marinar por uma hora coberto dentro da geladeira. Asse o salmão coberto com um fio de azeite extra-virgem no forno por 30 minutos. 

Liquidificar a água, o azeite, o alho, manjericão, pinoli e o parmesão. Cubra o salmão assado com o molho. 

Guarnição

- Para enriquecer esta refeição tão especial, arroz integral com pedaços de aspargos. Outra opção é o arroz selvagem para dar um toque especial. Um prato bonito e muito nutritivo!

- Um risoto com arroz preto, tomate orgânico e castanha do Brasil é uma sugestão de prato que fica ótima quando combinada com a salada verde com palmito orgânico. 

- O arroz integral também pode ser temperado com gergelim ou com ervas como salsinha e cebolinha.

Sobremesa

- As frutas da estação oferecidas de maneira criativa são refrescantes e nutritivas.

- É possível encontrar panetones sem glúten e também preparar o panetone ou um bolo natalino em casa, substituindo na receita o trigo por farinha sem glúten. Além de saborosos, são sobremesas típicas do Natal! 

Bebidas

- O suco de uva integral, de preferência orgânico, é uma boa opção para substituir o vinho. Fonte de antioxidantes que combatem os radicais livres, este suco vai dar um charme à sua mesa.

- Prepare um ponche de frutas sem álcool para acompanhar os aperitivos, ou então água com gás aromatizada com raminhos de alecrim, hortelã, limão siciliano, morangos, cravo e canela em pau. 

 Sabendo fazer boas escolhas e dosando as porções sem exageros, com certeza você ganhará muito mais em saúde, sabor, e ainda começará 2011 em boa forma, sem brigar com a balança.

“Alimentar-se de forma adequada é fundamental para uma vida saudável.

Manter-se informado é a sua ferramenta para escolhas saudáveis.”

Alimentação Saudável: Você sabe o que é a DISBIOSE INTESTINAL?

Alimentação Saudável: Você sabe o que é a DISBIOSE INTESTINAL?

Você sabe o que é a DISBIOSE INTESTINAL?

 A nossa microbiota intestinal é altamente complexa composta por mais de 50 gêneros de bactérias responsáveis por mais de 500 diferentes espécies, com funções importantes como à síntese de vitaminas (grupo B e K), digestão e absorção de nutrientes, aumento do “trânsito” do trato gastrointestinal e a estimulação do sistema imunológico. 

 Depois de formada, a microbiota intestinal é regulada de acordo com alguns aspectos: perfil alimentar do indivíduo (aleitamento materno, consumo de água, fibras e alimentos ricos em micronutrientes e o baixo consumo de açúcares e alimentos industrializados ricos em sódio e corantes), idade, uso de medicação (laxantes, antibióticos, antiinflamatórios), má digestão, patologia, tempo de trânsito intestinal e estado imunológico. 

 Quando esta microbiota é abalada, nosso organismo fica sujeito à passagem de toxinas para a circulação portal, evoluindo-se para uma disbiose intestinal.

 A disbiose intestinal é o transtorno no qual as bactérias benéficas da microbiota ficam em minoria e o organismo torna-se debilitado já que a capacidade de defesa orgânica diminui. Artrite reumatóide, acne, urticárias, depressões, celulite e muitas doenças crônicas são transtornos que podem ter na disbiose um possível fator etiológico.  Os sintomas incluem desde alterações no ritmo intestinal, odor fétido nas fezes, flatulência exacerbada, irritabilidade e fadiga. 

 Essas causas podem ser eliminadas ou pelo menos atenuada com uma manipulação bem sucedida da microbiota intestinal.

 A Nutrição cada vez mais, dá importância ao equilíbrio do trato gastrintestinal, retomando os conceitos milenares dos povos orientais. Quando a integridade da parede intestinal fica comprometida, a permeabilidade do intestino pode estar alterada e a capacidade deste de atuar como uma barreira de patógenos é desgastada.

 Dentro deste contexto surge a Nutrição Clínica Funcional que tem como o propósito avaliar a interação do organismo, considerando aspectos sociais, fisiológicos, ambientais e econômicos, com a alimentação e o aproveitamento de nutrientes. Essa ciência tem como princípios: a individualidade bioquímica, terapêutica direcionada ao paciente, equilíbrio e biodisponibilidade nutricional e interferência de fatores externos na saúde integral.

 É preciso nutrir o organismo adequadamente, orientar a ingestão adequada de alimentos, em quantidade e qualidade, afim de que ele receba todos os nutrientes essenciais ao seu bom funcionamento e ainda garantir que estes alimentos sejam bem digeridos, absorvidos e utilizados.

“Alimentar-se de forma adequada é fundamental  para uma vida saudável.   Manter-se informado é a sua ferramenta  para escolhas saudáveis.”

CORRER PARA AJUDAR

Hoje meu blog está com um espaço reservado para , Joilson da Silva Ferreira, ou Jabá, como é conhecido, participando de corridas há mais de 20 anos, tem em seu curriculum inúmeras participações em provas de rua, entre maratonas e meia-maratonas, tendo realizado importantes conquistas no esporte.

"Jabá" e Karla Christofoletti - programa VIDA BOA SAÚDE 

O seu grande desafio no momento é a “Brazil 135 Ultramarathon” com um percurso de 217 km a ser realizado nas montanhas da Serra da Mantiqueira (MG) com um tempo limite de 60 horas para completar a prova. 


 Juntamente com a conquista de um objetivo pessoal dentro do esporte, com a decisão de participar da que é considerada a prova mais difícil do Brasil, Jabá também almeja ajudar crianças com câncer em sua luta pela cura.


A exemplo de outros atletas de outros países, onde se buscam parcerias com patrocinadores, a kilometragem da prova é vendida, em pequenas partes, e os fundos arrecadados são doados integralmente a instituições sociais sem fins lucrativos.

Assim, Jabá pretende, com a ajuda desses parceiros e incentivadores, arrecadar fundos para a Vaccip (Voluntários em Ação contra o Câncer Infantil de Piracicaba), vendendo cada unidade da kilometragem percorrida.

Todos nós podemos colaborar com esse desafio que se torna ainda mais enriquecedor quando se trata em ajudar ao próximo. 

VAMOS ABRAÇAR ESSA IDÉIA!

*Para maiores informações: www.jabaesportes.com.br / www.vaccip.org.br


NUTRIÇÃO x CÂNCER


Cuidar da saúde é um assunto sério e de extrema importância, principalmente quando o assunto é voltado à alimentação, pois a maioria das doenças são causadas por uma vida desregrada com hábitos inadequados.

Frutas e verduras contêm diversas substâncias alimentares como fibras, vitaminas, sais minerais e fitoquímicos que podem atuar como agentes anticarcinogênicos.

A quimioprevenção através dos fitoquímicos presentes na alimentação representa um grande avanço no papel preventivo do alimento no combate ao câncer.

O Instituto Nacional de Câncer do EUA sugere, de acordo com as evidências científicas, os seguintes alimentos com substâncias protetoras para alguns tipos de câncer:

Gengibre – Cenoura – Aipo – Cebola – 

Chá Cítricos (Laranja – Limão) - Trigo integral – Linho – Arroz integral – Tomate – Berinjela – Pimenta – Brócolis – Couve-flor – Couve de Bruxelas – Aveia – Hortelã – Orégano – Pepino – Alecrim – Sálvia – Batata – Tomilho – Cebolinha – Manjericão – Estragão – Cantalupo – Cevada – Frutas Vermelhas

De acordo com os estudos não são os compostos isolados e ingeridos sob a forma de suplementos que podem diminuir o risco de câncer, mas sim uma dieta balanceada e equilibrada, rica em substâncias anti-carcinogênicas, e claro, associada a hábitos saudáveis e a prática de atividade física.

"Alimente-se bem, seu corpo agradece."

22 de Setembro - Dia Mundial Sem Carro

Dia 22 de Setembro comemora-se o Dia Mundial Sem Carro com o objetivo de mostrar e conscientizar às pessoas que é possível se movimentar nas cidades sem usar o carro próprio.

O setor de transportes é responsável por 15% dos gases que causam o aquecimento global e as mudanças climáticas. Além disso, o uso desordenado de carros leva a poluição atmosférica e sonora, doenças respiratórias, sedentarismo, irritabilidade, perda de tempo em congestionamentos, acidentes, comprometimento de grande parte da renda das pessoas, entre outros.

Esse movimento iniciou-se na década de 70 na Europa e de lá pra cá vem se espalhando pelo mundo, ganhando a cada edição mais adesões nos cinco continentes.
No Brasil só foi começar em 2001 com a participação de 11 cidades.
Em Piracicaba, o movimento foi protagonizado no campus "Luiz de Queiroz" - faculdade USP - com objetivo de reforçar a reflexão sobre os gigantescos problemas causados pelo uso intenso de automóveis como também um convite ao uso de meios de transportes sustentáveis - entre os quais se destaca a bicicleta.
As atividades são abertas todos os dias à todos os interessados e a organização do evento sugere que venham de trajes apropriados para a caminhada e que deixem seus carros em casa e priorizem, se possível, o uso da bicicleta.
A prática de exercícios físicos promovem inúmeros fatores benéficos à saúde, pois contribui para regularização dos níveis de pressão arterial,do colesterol, triglicerídeos, diabetes, fortalece o coração e de quebra emagrece!
É importante ressaltar que esses benefícios são adquiridos com a prática regular combinada com uma alimentação equilibrada, rica em cereais integrais, frutas, legumes, hortaliças e muita água!

Então caminhe, ande de bicicleta, convide a família e amigos e pratique essa idéia pois pequenas mudanças nos hábitos do dia-a-dia são muito importantes para fazer do mundo um lugar melhor.

Eu já fiz a minha corridinha, e vcs??

Conhecendo a Nutricionista

O meu trabalho é realizado com atendimento domiciliar para eu conhecer melhor a rotina e os hábitos do cliente, seu dia a dia, suas preferências e a estrutura que sua cozinha oferece. Com essas informações é possível realizar uma orientação nutricional detalhada, visando resultados mais satisfatórios.

O plano alimentar é individualizado, desenvolvido a partir dos resultados obtidos através de uma anamnese e avaliações antropométrica, clínica e nutricional.

A alimentação deve ser compreendida como questão fundamental em nossas vidas, pois é através dela que obtemos a energia necessária para nossas atividades, ela é nosso combustível. Por isso, deve ser realizada de acordo com nossas necessidades energéticas, e aspectos individuais em relação à idade, sexo, nível de atividade física, doenças crônicas e carências nutricionais específicas.

Usufruir de uma alimentação saudável e adequada exige dedicação, pois exige uma reorganização da rotina a fim de respeitar os horários e as prioridades ao alimentar-se, sempre visando à busca de qualidade de vida, saúde, energia e disposição.