Viva e Respire Saúde

Hoje quero compartilhar com vocês a incrível feira orgânica que me deparei assim que coloquei os pés em Pelotas no Rio Grande do Sul...

Nos aglomerados de barracas em frente ao antigo Mercado Municipal da cidade, construído entre 1848 e 1853 em estilo neo-clássico, é um dos patrimônios culturais da cidade de Pelotas com uma torre de relógio que imita a famosa Torre Eiffel de Paris e o farol de ferro, importados de Hamburgo (Alemanha);  pude encontrar e apreciar barracas ofertando alimentos das mais diversas cores, texturas acompanhadas de fantásticos aromas  oferecidos por pessoas extremamentes simpáticas, cheia de histórias inspiradoras com exemplos a ser seguidos.

Com uma diversidade produzida através da agricultura ecológica 

(http://sitiotalisma.wordpress.com  vale a pena conferir este blog, é da Dona Cleuza e Seu Tomas - um dos produtores rurais da feira, que fazem os melhores patês orgânicos que eu já provei na minha vida) pude experimentar frutas com aromas intensos, patês orgânicos diferenciados, pães feito com ovos da colônia, enfim uma variedade de nutrientes absurda...

vivendo e apreciando pequenos momentos respirados a nutrição...as horas passam que nem percebo...finalmente faço minhas escolhas, comprando muito e com um "ar" de satisfação garantida, porém com um gostinho de quero mais....pois é o alimento que alimenta, deleita, engrandece e vigora o organismo, o espírito e a alma.

Posso concluir que realmente fui recebida com BOAS VINDAS!

No dia seguinte tive a felicidade de me deparar com um restaurante vegetariano orgânico “TEIA  ECOLÓGICA “que não usa ingredientes artificiais nem tipo algum de carne. É, portanto, um ovolactovegetariano, pois só inclui: produtos vegetais sem agrotóxicos, leite natural e ovos e como únicos adoçantes: stevia em pó e açúcar mascavo. 

Comida espetacular, colorida e variada realmente o restaurante é sinônimo de que alimentação saudável tem sabor desmentindo o preconceito de que comida natural não seria gostosa.

Segue abaixo uma receita do Bolo Salgado do TEIA:

Ingredientes da massa:

1/2 kg de farinha (pode misturar branca com integral)

1 a 2 ovos

1/4 xícara de óleo

1 colher de chá de fermento

1 xícara de amido de milho

1 colher de chá rasa de sal 

leite de arroz para dar ponto na massa;

Ingredientes do recheio:

Brócoli, cenoura, beterraba picados em cubinhos

1 cebola grande

1 dente de alho

1/4 pimentão

1/4 tomate

salsinha à gosto

Modo de preparo: bater no liquidificador os ingredientes da massa até ficar no ponto, sendo que ela deve ficar meio mole. Untar uma forma com manteiga e colocar a massa. Refogar a cebola, o alho e o pimentão e acrescentar o tomate. Misturar todos os demais vegetais e colocar sobre a massa. Como a massa é mole, os vegetar irão penetrar na mesma. assar por 40 a 45 minutos.

Espero que tenham gostado e apreciem as novas informações sem moderação, pois o conhecimento ainda continua sendo o principal elo  entre o corpo e o ambiente.

“Alimentar-se de forma adequada é fundamental 

para uma vida saudável.

Manter-se informado é a sua ferramenta para 

escolhas saudáveis.”  

 

Água de Côco ou Bebidas Esportivas?

Os indivíduos fisicamente ativos normalmente têm hábito de utilizar bebidas esportivas ou até mesmo água de coco durante e após os exercícios, na tentativa de facilitar e acelerar a recuperação dos líquidos e sais minerais perdidos pelo suor. Porém, alguns detalhes importantes sobre essas substâncias devem ser esclarecidos, pois mesmo parecendo bebidas comuns, elas podem provocar graves problemas.   Durante qualquer atividade física é natural que haja a produção de suor em larga escala para ajudar a resfriar a pele e com isso reduzir a temperatura corporal. Essa produção de suor pode variar entre 1,5 a 4 litros por hora de exercício¹. Devido a esse fato, muitas pessoas acham que devem utilizar bebidas esportivas especiais para a reposição desses líquidos corporais perdidos.

  O exercício físico pode provocar elevada taxa de sudorese e consideráveis ​​perda de água e de eletrólitos, particularmente em regiões com o clima quente. 

  O suor tem uma concentração maior de água do que sais minerais (hipotônico) e é composto principalmente de: água, sódio, potássio, cálcio, magnésio e cloro. Contraditoriamente, durante e após as atividades físicas não acontece perdas importantes de potássio pelo suor, tão pouco pela urina¹. Isto por que, a maior produção de ácidos durante o exercício impede a eliminação de potássio pelo organismo.

  De acordo com as recomendações da ACSM (American College of Medicine of Sports), as soluções de reposição devem ter as seguintes médias de concentração: Carboidrato= 6 g/100ml, Sódio= 30 mg/100ml, Potássio= 5 mg/100ml¹. No entanto, as bebidas esportivas apresentam em média as seguintes concentrações: Carboidratos= 6g/100ml, Sódio= 41mg/100ml, Potássio= 11,7mg/100ml. Sendo que a garrafa dessas substâncias tem em média 250 ml, dobrando os valores das concentrações relatadas acima.

  Bebidas esportivas exibem altas concentrações de sais minerais, principalmente de potássio (K+). É sabido também, que altas concentrações de potássio no sangue pode provocar arritmias cardíacas e até levar a morte, dependendo da quantidade ingerida dessas bebidas².

  Quanto à água de coco, ela apresenta uma constituição de frutose, sacarose, gordura, sódio, potássio, cálcio, magnésio e cloro. Devido a esta composição ideal de água e sais minerais, a água de coco já foi utilizada como soro fisiológico em cirurgias durante a segunda guerra mundial³. Porém, para que o côco alcance as concentrações ideais de água e sais minerais, ele deve estar maduro; pois a condição ideal para o consumo de qualquer fruto depende deste tempo de maturação.
  Outro ponto importante sobre a água de côco é que ela apresenta uma grande concentração de gordura. A presença de gordura no estômago aumenta o tempo de permanência de qualquer alimento dentro dele⁵.

Deve ser ressaltado também, que qualquer suco de fruta, até mesmo a água de coco, apresenta grande concentração de um açúcar (carboidrato) chamado frutose. E este carboidrato, quando ingerido em grandes quantidades, pode provocar um enorme desconforto gastrointestinal (diarréia), por que seu excesso irrita as paredes do intestino⁴.

  Conclusão, todos os praticantes de atividades físicas com duração de até 1 hora deve fazer uso somente de água pura¹. Para aqueles que praticam atividades de maior duração e/ou intensidade, é necessário fazer um planejamento individual com o que será ingerido, pois a concentração de água e sais minerais neste líquido de reposição é totalmente individual e dependente da intensidade do exercício¹.

“Alimentar-se de forma adequada é fundamental 

para uma vida saudável.

Manter-se informado é a sua ferramenta para 

escolhas saudáveis.”  

Referências:

1- Sawka MN et al. Exercise and Fluid Replacement - POSITION STAND. Med Sci Sports Exerc. 2007.

2- Parisi A, Alabiso A, Sacchetti M, Di Salvo V, Di Luigi L, Pigozzi F. Complex ventricular arrhythmia induced by overuse of potassium supplementation in a young male football player. Case report. J Sports Med Phys Fitness. 2002 Jun;42(2):214-6.

3- Vigliar R, Sdepanian VL, Fagundes-Neto U. Biochemical profile of coconut water from coconut palms planted in an inland region. J Pediatr (Rio J). 2006;82:308-12.
4- Craig BW. The influence of fructose feeding on physical performance. Am J Clin Nutr. 1993;58(suppl):815S-819S.

5- Little TJ, Russo A, Meyer JH, Horowitz M, Smyth DR, Bellon M, Wishart JM, Jones KL, Feinle-Bisset C. Free fatty acids have more potent effects on gastric emptying, gut hormones, and appetite than triacylglycerides. Gastroenterology. 2007 Oct;133(4):1124-3.

*Créditos para: Anderson Luiz - http://fisiologiadoexercicio.blogspot.com